COMO DESENFORMAR E CORTAR BOLO PARA RECHEIO

Depois de ter a felicidade de conseguir fazer aquele bolo e na hora de desenformar ele se quebra ou fica grudado? Imagina se isso já não aconteceu inúmeras vezes comigo né? Mas com as minhas “experiências” não muito agradáveis, fui pesquisando aqui pegando umas dicas ali e até que peguei o jeito.

DESENFORMANDO O BOLO:

1º Unte bem a fôrma e não economize na manteiga/margarina/óleo.

Passar bastante margarina e enfarinhar bem até que a farinha grude em toda a superfície da fôrma. Geralmente a farinha de trigo é a mais tradicional, mas depende do bolo que você irá fazer, pode utilizar fubá, chocolate , açúcar (mas não deixar tempo demais no forno pois o açúcar pode queimar e amargar o bolo). 

Na Argentina já existe um “untador” em spray (que maravilha né?) rs

2º Espere amornar – Tenha paciência e espere seu bolo ficar morno. Não deixar esfriar completamente nem tirar da fôrma enquanto ainda está muito quente.

3º Passe faca ou espátula em volta (com cuidado) para que ele se desloque e saia mais facilmente.

COMO CORTAR O BOLO AO MEIO (OU EM MAIS CAMADAS) PARA RECHEAR:

1º - Espere o bolo esfriar completamente. Isso é muito importante

2º - Marque com uma faca onde o bolo será cortado. Você vai usar essa linha para se guiar e não deixar o corte torto. Se você tiver em casa um prato de colo com base giratória é mais fácil. Você gira com a mão esquerda e marca com a direita. Se não, tudo bem, é só tomar um pouco mais de cuidado.

3º - Depois de marcar, escolha uma faca grande, maior que o diâmetro do bolo e comece a serrar. (Quando a faca é maior, você não perde a linha onde o corte deve ser feito).

4º - Depois de cortado, o ideal é utilizar uma espátula grande (chamada espátula Salva-Bolo) do tamanho do bolo para tirar a camada. Caso não tenha, utilize o fundo falso de uma fôrma que o resultado é o mesmo. Coloque o fundo da assadeira (ou espátula grande) entre os bolos enquanto a faca ainda estiver no corte. Assim, você não precisará levantar cada camada com a mão e correr o risco de quebrar o bolo.

5º - Pronto! Agora é só rechear e colocar de volta. Para isso, utilize outra vez a espátula ou duas facas, uma de cada lado do bolo. Lembre-se de nunca levantar a camada pelo meio, usando uma espátula só, porque isso também pode fazer com que a massa quebre. 

No site Bem Simples tem o vídeo detalhado Como cortar o bolo ao meio.
As dicas de como cortar o bolo peguei no site União!

Feriado à vista, então um ótimo final de semana e feriado. Bom descanso! 

Beijãooo! Aline! 

"Honra a teu pai e a tua mãe, que é o primeiro mandamento com promessa; Para que te vá bem, e vivas muito tempo sobre a terra." - Efésios 6:2-3