08/02/2013

COMO DESENFORMAR E CORTAR BOLO PARA RECHEIO


Depois de ter a felicidade de conseguir fazer aquele bolo e na hora de desenformar ele se quebra ou fica grudado? Imagina se isso já não aconteceu inúmeras vezes comigo né? Mas com as minhas “experiências” não muito agradáveis, fui pesquisando aqui pegando umas dicas ali e até que peguei o jeito.
DESENFORMANDO O BOLO:

Unte bem a fôrma e não economize na manteiga/margarina/óleo.
Passar bastante margarina e enfarinhar bem até que a farinha grude em toda a superfície da fôrma. Geralmente a farinha de trigo é a mais tradicional, mas depende do bolo que você irá fazer, pode utilizar fubá, chocolate , açúcar (mas não deixar tempo demais no forno pois o açúcar pode queimar e amargar o bolo). 
Na Argentina já existe um “untador” em spray (que maravilha né?) rs


Espere amornar – Tenha paciência e espere seu bolo ficar morno. Não deixar esfriar completamente nem tirar da fôrma enquanto ainda está muito quente.
3º Passe faca ou espátula em volta (com cuidado) para que ele se desloque e saia mais facilmente.
COMO CORTAR O BOLO AO MEIO (OU EM MAIS CAMADAS) PARA RECHEAR:
1º - Espere o bolo esfriar completamente. Isso é muito importante
2º - Marque com uma faca onde o bolo será cortado. Você vai usar essa linha para se guiar e não deixar o corte torto. Se você tiver em casa um prato de colo com base giratória é mais fácil. Você gira com a mão esquerda e marca com a direita. Se não, tudo bem, é só tomar um pouco mais de cuidado.
3º - Depois de marcar, escolha uma faca grande, maior que o diâmetro do bolo e comece a serrar. (Quando a faca é maior, você não perde a linha onde o corte deve ser feito).

4º - Depois de cortado, o ideal é utilizar uma espátula grande (chamada espátula Salva-Bolo) do tamanho do bolo para tirar a camada. Caso não tenha, utilize o fundo falso de uma fôrma que o resultado é o mesmo. Coloque o fundo da assadeira (ou espátula grande) entre os bolos enquanto a faca ainda estiver no corte. Assim, você não precisará levantar cada camada com a mão e correr o risco de quebrar o bolo.

5º - Pronto! Agora é só rechear e colocar de volta. Para isso, utilize outra vez a espátula ou duas facas, uma de cada lado do bolo. Lembre-se de nunca levantar a camada pelo meio, usando uma espátula só, porque isso também pode fazer com que a massa quebre. 
No site Bem Simples tem o vídeo detalhado Como cortar o bolo ao meio.
As dicas de como cortar o bolo peguei no site União!
Feriado à vista, então um ótimo final de semana e feriado. Bom descanso! 
Beijãooo! Aline! 
"Honra a teu pai e a tua mãe, que é o primeiro mandamento com promessa; Para que te vá bem, e vivas muito tempo sobre a terra." - Efésios 6:2-3




31 comentários:

  1. Muito boa esta publicação, eu costumo ter alguma dificuldade para cortar os bolos para colocar o recheio :)

    Beijinhos

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    1. Eu também, rsrs!
      Só aprendi a desenformar, agora tenho que praticar o corte :D
      Achei bem legal o vídeo tb, só que não consegui colocar aqui ;/
      Beijoos

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  2. Ótimas dicas! Quantas e quantas vezes isso não aconteceu comigo, vc faz aquele bolo achando que vai ficar espetacular e de repente quebra, ohhh raiva!!! rsrs
    Adorei!
    Beijos e bom final de semana!

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    1. Nem fala Thairys, dá vontade de jogar tudo fora! HAHHAHAH
      Beijãoo e um ótimo findi :)

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  3. Óptimas dicas, Aline!! É terrível quando estragamos o bolo ao cortar... :(

    Beijos e bom fim-de-semana*

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    1. Imagina o quanto eu tenho experiência nisso! kkkkkk
      Beijooo

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    2. vou tentar fazer obrigado beijos

      ,





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  4. Oi Aline, adorei esse post! Eu gosto de usar formas com fundo removível, e costumo forrar o fundo com papel manteiga untado. Aí na hora de desenformar a preocupação será só com as laterais, pq o papel manteiga desgruda super fácil do fundo! Beijos!

    Aline

    www.umprojetodechef.com.br

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    1. Pois é menina, eu até queria usar a forma de fundo removível, mas eu nem tenho ainda e fui pegar a da minha mãe, mas está tão velha que ela nem se mexe mais, rs. Já está na minha lista de compras...rs
      Esse do papel manteiga eu nunca usei ainda, mas já li alguns sites tb. Obrigada pela dica. Vou usar da próxima vez. Beijãoo

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  5. Aline,
    são dicas preciosas, as vezes os meus bolos quebram e ficam feios, rsrs.
    Fiz um curso de pães, o melhor de tudo é que não jogo minhas massas fora,
    antes elas ficavam pesadas eu fazia outra, mas o professor nos ensinou um
    técnica, quando a massa ficar pesada é só acrescentar água e rasgar bem a
    massa, sovar bem puxando de um lado p/ o outro, eu amei a técnica as
    massas ficam leves e crescem rapidinho.

    Beijinhos, bom fds e feliz carnaval!

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    1. Hmm que ótimas dicas Andréa!
      Também penso em fazer um curso desses. Preciso me aprimorar :)
      Um beijooo

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  6. Oi Aline, as dicas são mt boas! Qdo fui para o RS visitei a fábrica da Tramontina e comprei uma faca enorme que dá pra cortar bolo direitinho, só que qdo comprei há 10 anos atrás não sabia nada de cozinha, rs e nem sei pq comprei, achei bonita, rs, mas só hj sei o qto ela é útil.
    Ótimo final de semana pra vc! :))
    Bjssss
    viveraprendendo.com

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    1. Hehehehe, que bom que serviu para alguma coisa né?
      Muitas vezes compro coisas porque acho bonito e nunca uso, algum tempo depois é que tem serventia :)
      Beijãooo

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  7. Sou apaixonada por bolos com bastante cobertura e recheio. Hmmm, deu até fome :)

    Tem post novo no blog, vamos conferir?

    A Oficina Feminina (retribuo comentários e sigo de volta)

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  8. amei as dicas minha linda eu falo assim também ou como mosrei no log né ja recheio ele na forma par sair certinho n´mesmo ..mas amei suas dicas uso muito elas kkk amei linda desculpa a usneicna vc sbe né aquele evento toma meu tempo mas esta ficando bom bjão grandes

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    1. Imagina Sadhia, todas temos vida fora desse mundo aqui né, não tem como ficar 24 hrs conectada! agradeço por se lembrar em passar por aqui :)
      Um beijão e uma abençoada semana]=)

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  9. Adorei. Aqui é sempre um sofrimento para cortar o bolo.
    Dificil também é movê-lo depois que a gente corta sem quebrar rsrs

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  10. Oi florzinha tudo bem com vc???
    Passando pra te convidar a ver
    o novo vídeo que acabei de postar no blog
    é o vlog que eu havia prometido sobre a minha colação de grau...
    foi algo muito especial pra mim...que eu gostaria de compartilhar
    com as minhas leitoras lindonas <3
    Eu espero que vc goste...
    Um ótimo restinho de domingo pra você!!!!
    Bjus

    Blog: Thaizze Utida

    Meu Facebook

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    1. Adorei teu vlog. Parabéns por essa conquista! Beijãoooo =)

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  11. Amei a dicas são muito boas

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  12. Amei, a dicas pois farei um bolo lindo para minha pequena Emeli quer faz 5 anos hoje beijossssssss..

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  13. Amei, a dicas pois farei um bolo lindo para minha pequena Emeli quer faz 5 anos hoje beijossssssss..

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  14. Gostei das dicas são muito boas agora fareis um bolo lindo pra minha filha ela faz 5 aninho hoje beijoss..

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  15. obigada pelas dicas.

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  16. amanha e meu aniversario eu mesma estou fazendo um bolo com recheio de leite ninho estou indo desenformar, estou morrendo de medo de quebrar !!!!!!!!depois eu conto se deu certo obrigada pela dica.

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  17. adorei seu blog,tem ótimas dica sobre como cortar o bolo,agora vou fazer e vai dar certo:)

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  18. Legal gostei das dicas

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Beijãooo, Aline!